Le tome. Questi formaggi sono pressati durante la loro stagionatura ma il caglio non viene cotto. Sono spesso prodotti in alta montagna, stagionati dai 2-3 mesi fino a più di un anno, prendono il loro gusto eccezionale dalla loro crosta (che si mangia!). Potrete assaggiare il Reblochon, il Saint-Nectaire (il mio formaggio preferito), il Cantal o il Morbier. Da accompagnare con un vino bianco secco, un rosso leggero (Gamay) o una birra rossa.