Il nome di questa famiglia viene dalla flora di stagionatura che si forma sulla loro crosta (penicillium), caratteristicamente di colore avorio. Sono formaggi morbidi o cremosi con una crosta molto saporita. Citiamo il Camembert de Normandie, il Brie de Meaux o anche il Brillat-Savarin. Con un vino bianco di Borgogna o un vino rosso leggero (Gamay), una birra bionda o anche un sidro, questi formaggi saranno sublimi!

Il Camembert de Normandie