Le paste molli a crosta lavata

Questa famiglia prende suo nome della tecnica di stagionatura che consiste nel lavare la crosta, con acqua satura in sale oppure con la vinaccia. In questo modo, i formaggi acquisiscono carattere, la loro crosta è spesso di colore arancio. Con un vino bianco dolce come quelli dell’Alsazia o con una birra scura vi piaceranno senza dubbio.

Il Langres 

Il Munster

2020 di Amaury Jimenez