I formaggi di capra

Sono paste molli, leggermente aciduli con poca stagionatura, freschi, cremosi o secchi. Qualche esempio come il Crottin de Chavignol, il Picodon, il Rocamadour o il Chabichou du Poitou. Con un vino bianco secco e fruttato, una birra bianca oppure con fichi o miele, sono una vera delizia!

Il Valençay